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La Cocina de Carbón

Pan de Cádiz | Receta Especial Navidad

pan de cádiz

Hoy una estrella de la Navidad española, me encantan nuestros dulces tradicionales y como buena golosa ¡me encanta el mazapán!

El pan de Cádiz es un dulce consistente en una masa de mazapán rellena de membrillo, crema de yemas y frutas confitadas, una delicia que no debería faltar en nuestras mesas ¿Os apuntáis a hacerlo en casa?

¿Quieres ver la vídeo receta?

Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente para no perderte ninguna de mis recetas.

Ingredientes para el Pan de Cádiz

Para la crema de yemas

5 yemas

80 gramos de azúcar glas

Para el mazapán

175 gr de almendra molida

175 gr de azúcar glas

Una Clara de huevo

Para el relleno

Dulce de membrillo

frutas confitadas

Elaboración  del Pan de Cádiz

Crema de yemas

Ponemos una fuente al baño maría  y en ella echamos las yemas y el azúcar y vamos a cocer mientras removemos hasta conseguir una consistencia de natillas espesas.

Retiramos del fuego, tapamos a piel con film transparente y dejamos enfríar un mínimo de 12 horas.

Mazapán

Ponemos en una fuente la almendra molida, el azúcar, la clara y vamos a amasar hasta conseguir una pasta moldeable con las manos.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y la vamos a dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Montaje y decoración

Vamos a estirar la masa en tres partes. Estiramos dos rectángulos de 13×8 cm y un tercer rectángulo 4 cm más ancho a cada lado (este va a ser la cubierta del Pan de Cádiz).

vamos a colocar uno de los dos rectángulos de 13×8 cm y lo vamos a cubrir con una capa de dulce de membrillo. Sobre la capa de dulce de membrillo ponemos otro rectángulo de 13×8.

Ahora vamos a cubrir con la crema de yemas y sobre ella ponemos frutas confitadas.

 

Tapamos con el rectángulo más ancho y dándole calor con las manos lo vamos a ir adaptando hasta darle forma de pan.

Con un palo de brocheta vamos a marcar las greñas del pan y lo vamos a dejar reposar 24 horas al aire para que se forme una costra en el mazapán y no se nos derrita al hornearlo.

Pasadas las 24 horas barnizamos con huevo batido y horneamos con el grill 10 minutos con la puerta abierta a 250ºC.

Cuando este dorado, sacamos del horno, dejamos enfriar antes de manipular.

Cortamos en laminas, servimos y ¡A disfrutar!