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La Cocina de Carbón

Paella de Marisco | Receta tradicional

paella de marisco

El arroz es de lo más típico de la gastronomía de nuestro país, sobre todo de la zona del levante español. Por eso quiero aclarar para los muy puristas de la paella que yo soy del norte, más concretamente de Asturias y que mi concepto de paella no es el mismo que el del levante español.

Esta paella que hoy os traigo es la paella de marisco que mi madre hace los sábados y que yo crecí viendo cocinar. Espero que os guste y que me hagáis saber como os salido si os animáis a hacerla.

¿Quieres ver la vídeo receta?

Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente para no perderte ninguna de mis recetas.

Ingredientes

250 gr de arroz bomba

500 ml de caldo de pescado (Receta aquí)

250 gr de cigalas

150 gr de calamar, limpio y troceado

150 gr de gambas

125 gr de rape. Limpio y troceado

15 almejas más o menos

5/6 Mejillones Limpios

3 dientes de ajo picados

1 cebolla picada pequeña

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

1 tomate maduro rallado

Aceite de oliva

Sal al gusto

Azafrán

Colorante para paella

Elaboración

Ponemos la Paella a fuego bajo y a continuación añadimos un buen choro de aceite de oliva.
En cuanto se caliente el aceite, echamos las cigalas. y les damos vuelta y vuelta. durante un minuto. Las retiramos y reservamos.
Echamos el ajo picado y cuando empiece a dorar, añadimos la cebolla.  Sofreímos hasta que la cebolla tome un ligero color dorado. Añadimos el pimiento verde y el rojo y sofreímos.
Ahora vamos a echar a la olla el calamar, las gambas. Sofreímos un par de minutos y añadimos el pescado.
Echamos el tomate rallado en el centro y freímos unos minutos e integramos con el resto de los ingredientes.
Añadimos el arroz, sofreímos el arroz mezclándolo con el resto de ingredientes durante dos minutos.
Vertemos el caldo de pescado hirviendo y en ese momento añadiremos la sal al gusto, el azafrán y el colorante. Añadimos las almejas, subimos el fuego al máximo y lo llevamos a ebullición.
Coceremos a fuego fuerte durante los primeros 8 minutos.
Pasados los primeros 8 minutos, bajamos a fuego medio y cocinaremos otros 6 minutos más. En éste momento añadiremos las cigalas que teníamos reservadas así como los mejillones que pondremos en la parte superior para decorar.
Pasados éstos 6 minutos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 4 minutos más.
Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos tapada
Servimos y ¡A disfrutar!