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La Cocina de Carbón

Galletas decoradas | pintadas a mano con acuarelas comestibles

galletas decoradas

¬ŅTe animas a decorar unas¬† galletas de mantequilla caseras? Venga di que s√≠. Hoy vas a aprender a pintarlas con acuarelas comestibles. Hace tiempo que navegando por internet encontr√© esta t√©cnica de decorar galletas de manera f√°cil y adem√°s crear√°s peque√Īas obras de arte¬†dignas del Museo del Prado, bueno y si no te las quieren en el Museo siempre las puedes merendar o regalar para endulzarle la vida a alguien.¬†

Bueno, vamos a empezar, estoy segura que lo primero que te preguntas es, ¬Ņc√≥mo hacer unas galletas f√°ciles y econ√≥micas? Pues eso tiene f√°cil respuesta, solo tienes que seguir paso a paso el tutorial del lunes pasado y¬†voil√†, ya tendr√°s unas galletas caseras deliciosas.¬†

Ahora vamos con el segundo, tienes que convertir las galletas en un lienzo blanco que nos sirva de base para nuestras peque√Īas obras de arte. Para ello las vamos a cubrir con¬†un¬†frosting¬†para galletas que se llama¬†Glasa¬†Real o Royal¬†Icing.¬†

¬ŅQuieres ver la v√≠deo receta?

Esta vídeo receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente para no perderte ninguna de mis recetas.

¬ŅC√≥mo se hace la Glasa¬†Real?¬†

Como siempre al final de este post os pondré como hacer Glasa Real  con Thermomix para los muy fans pero ahora vamos a hacerlo a la manera tradicional. 

Ya sabéis que la experiencia lo es todo. Las primeras veces que hice Glasa Real tuve todo tipo de problemas, se quedaba pegajosa, al secarse se convertía en polvo, se agrietaba, le salían burbujas y un sinfín de desastres que seguro que te suenan. 

Bien pues la receta de hoy te va a encantar por lo fácil y la consistencia que tiene, incluso al apretarla un poco queda dura como una roca pero al morderla se deshace en la boca, si no es perfecta se aproxima bastante. 

 Con ella podréis hacer unas preciosas galletas decoradas para: 

  • Bautizos¬†
  • Cumplea√Īos¬†
  • Bodas¬†¬†
  • Babyshower¬†
  • Navidad y much√≠simo m√°s¬†

El secreto de esta maravilla de¬†Glasa es un ingrediente que se llama alb√ļmina de huevo.¬†

Alb√ļmina de huevo ¬Ņqu√© es?¬†

La clara del huevo, tambi√©n conocida como albumen, tiene un 88% de agua y el resto est√° constituido b√°sicamente por prote√≠nas de la clara, siendo la principal la ovoalb√ļmina, que representa el 54% del total proteico.¬†

La alb√ļmina de huevo se obtiene al separar¬†mec√°nicamente la clara de la yema y posteriormente se efect√ļa un deshidratado de la clara.¬†

 Ingredientes para galletas decoradas con Glasa Real 

15 gr de albumina de huevo 

70 ml de agua 

500 gr de az√ļcar glas¬†

Elaboración de la Glasa Real 

Empiezas por mezclar los ingredientes secos en un bol de cristal. Para ello mezclas con ayuda de una pala de madera¬† el az√ļcar glas con la alb√ļmina de huevo..¬†

A√Īades el agua a los ingredientes secos.¬†

Ahora tienes que batir a velocidad media con las varillas durante 3 minutos. Bajas el az√ļcar que haya podido quedar en las paredes y bates otros 3 minutos hasta montar la¬†Glasa¬†completamente.¬†

Con film transparente tapamos la Glasa Real a piel, ósea bien pegadito que no quede nada de aire entre la mezcla y el papel film. 

Esta Glasa estará lista para usar. 

La vas a conservar en la nevera hasta la hora de usar.

¬ŅC√≥mo se hace la Glasa Real con Thermomix?

Mezcla el agua en la Thermomix a velocidad m√°xima durante 3 minutos.

Bajas lo que se haya quedado pegado en las paredes y a√Īades el az√ļcar glas. Mezclas en velocidad cuchara durante dos minutos.

Pones la mariposa y bates a velocidad cuchara, durante 6 minutos.

¬ŅC√≥mo decorar las galletas?¬†

La textura de la Glasa que acabas de hacer es ideal para hacer el borde las galletas o pintar letras en ellas. 

Como lo primero que tienes que hacer es hacerle un borde alrededor de las galletas, vamos a poner 2 cucharadas de la¬†Glasa tal y como la tenemos en una manga pastelera con una boquilla redonda del n√ļmero 4. El n√ļmero de la boquilla depender√° de lo grueso que quieras hacer el borde.¬†

Y comienzas con mucho cuidado y sin prisa a hacer un cordón alrededor de la galleta. Si lo puedes hacer de una sola vez, mejor. Si no puedes, no te preocupes, esto es cuestión de practica y no vas a presentar las galletas a concurso, aquí se trata de divertirse haciendo algo creativo y delicioso. 

Espera un minuto y el cordón comenzará a secarse y entonces es cuando vas a hacer el relleno de glasa. 

Para ello vas a poner 2 cucharadas de la¬†Glasa¬†en un bol y le vas a a√Īadir¬†dos una cucharada rasa de agua.¬†Mezcla hasta aligerar la textura de la mezcla.¬†Con esto¬†ya¬†puedess¬†ir a√Īadiendo¬†esta¬†Glasa¬†desde el centro de la galleta hacia los bordes y con ayuda de un pincel finito o un palillo estalla con cuidado las pocas burbujas que se pudiesen formar.¬†

Deja secar la Glasa de un día para otro para que endurezca correctamente y la puedas pintar. 

Acuarelas comestibles 

Al día siguiente ya tendrás tus lienzos comestibles preparados para comenzar a pintar y para ello necesitamos fabricar nuestras acuarelas comestibles. 

Ingredientes  para las acuarelas 

Colorantes en gel para repostería 

Alcohol transparente como el vodka o la ginebra 

Pinceles, esponjas o cualquier elemento con el que aplicar el color 

Servilletas absorbentes para ir secando el exceso 

Técnica para pintar sobre la Glasa 

Mezcla el vodka con el colorante en gel favorito, preferentemente para crear la paleta de colores que m√°s te guste. Y no te preocupes por si se lo van a comer ni√Īos porque el alcohol se evapora completamente.¬†

Pinta directamente sobre la glasa, puedes usar, puedes usar pinceles o esponjas, con un pincel fino puedes hacer formas definidas, con un pincel grueso o esponjas puedes hacer degradados o formas abstractas. 

Para hacer ajustes en la pintura, si encuentras el color muy saturado¬†a√Īade m√°s alcohol pero preferiblemente mojando el pincel no sobre la¬†Glasa.¬†

Es igual que con cualquier obra de acuarela, que con el excesivo l√≠quido pierdes el control del dibujo pero consigues mayor facilidad a la hora de mezclar los colores. As√≠ que eso depende del dise√Īo de tu acuarela.¬†

Pon a secar sin tocar las manos, mejor de un día para el otro. 

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