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La Cocina de Carbón

Turrón duro o de Alicante | Receta de tortas imperiales | Receta de Navidad

turrón duro

Turrón duro o de Alicante, Hoy vamos a hacer un clásico de las Navidades. No sé a vosotros pero  a mi me pasa que cuando veo el turrón duro en la bandeja, me apetece un montón, pero las tabletas son tan gruesas que casi que me desanimo por aquello del dentista. Así que lo que hago es hacer Tortas imperiales, son iguales que el turrón duro pero muchísimo más finitas, además hoy les vamos a dar un toque especial porque para variar, en lugar de utilizar almendras, usaremos avellanas. ¿Qué os parece? ¿Os animáis?

Ingredientes para el turrón duro (para 5 tortas)

2 claras de huevo

300 gr de azúcar

150 gr de miel

400 gr de avellanas

10 obleas redondas pequeñas

¿Cómo elaborar turrón duro?

Lo primero que vamos a hacer es montar a punto de nieve dos claras de huevo. Una vez que las tengamos montadas, las reservamos.

Ponemos una olla al fuego mínimo, si tenéis vitrocerámica  la ponéis al uno o uno y medio. A esa olla le vamos a añadir 300 gr de azúcar y 150 gr de miel y vamos a remover hasta que el azúcar quede disuelta en la miel.

Una vez que el azúcar esté disuelta en la miel, le añadiremos las claras de huevo que teníamos reservadas y ahora volveremos a remover unos 45 minutos.

Pasados los 45 minutos os daréis cuenta que la mezcla se ha convertido en una pasta blanca como la nieve  y entonces es el momento de agregar las avellanas. Removemos hasta integrarlas completamente con la pasta.

Vamos a montar las tortas imperiales. Cogemos una oblea redonda, echamos sobre ella una cucharada abundante de la pasta de caramelo y avellanas, tapamos con otra oblea y golpearemos con cuidado y con ayuda de un rodillo de cocina hasta distribuir las pasta por toda la oblea.

Las dejamos enfriar hasta que endurezcan, mejor de un día para otro y ya tenemos listo el turrón para disfrutar.

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turrón duro
Vídeo receta sobre como elaborar paso a paso Tortas Imperiales