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La Cocina de Carbón

Pudin o budin de pan | Especial navidad

budin

Hoy  una receta de aprovechamiento en toda regla, el Pudin o budin de Navidad. La Navidad está a punto de llegar y con ella las recetas navideñas que tanto me encantan  porque estos días me esmero en cocinar para toda la gente que quiero y también porque hay recetas de Navidad que son deliciosas y que solo comemos en esta época del año.

Estoy segura que esta receta os va a encantar porque es facilísima y súper económica.

Ingredientes para el pudin navideño

Para el caramelo

240 gr de azúcar blanco

80 ml de agua

Un chorrito de limón

Para el pudin

80 gr de uvas pasas sultanas

30 ml de Brandy

200 gr de pan de un día para otro

600 ml de leche entera caliente

6 huevos M

100 gr de azúcar

Una cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de naranja

Elaboración de el pudin navideño

Caramelo

Vamos a empezar por hacer por hacer el caramelo. Ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar, el agua y el limón y lo vamos a dejar cocinar hasta que tome un ligero color tostado.

Vertemos el caramelo en un molde de plum cake y cubrimos todas las paredes del molde con él.

Pudin

Comenzamos mezclando las uvas pasas con el Brandy y reservamos.

En una fuente honda, pondremos el pan y verteremos sobre él la leche caliente. Con ayuda de un tenedor aplastamos el pan en la leche y dejamos reposar una hora.

Pasada la hora en un bol aparte vamos a poner los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja y batimos enérgicamente hasta integrar completamente.

Vertemos los huevos con la mezcla de leche y pan que tenemos reservada. Añadimos también las pasas maceradas en Brandy y mezclamos hasta integrar las dos mezclas.

Ponemos la crema resultante en el molde caramelizado, tapamos con papel aluminio y horneamos al baño maría a 180ºC durante 45 minutos.

Para saber si está bien cocido, pinchamos con un palo de madera y si sale limpio estará listo.

Dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y una vez que el molde este bien frío, lo llevamos a la nevera de un día para otro.

Al día siguiente desmoldamos, decoramos con nata montada y frutas escarchadas y ¡A disfrutar!

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pudin de pan