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La Cocina de Carbón

Lasaña de carne a la Boloñesa | Receta tradicional italiana

lasaña

Hoy, la clásica lasaña de carne a la boloñesa con bechamel, una receta tradicional italiana que suele gustar a todos, el secreto está en una buena salsa boloñesa cocinada a fuego lento y una bechamel que mantenga esa capa cremosa sobre la que se gratina queso es… sencillamente ¡de escándalo!

Ingredientes para la lasaña boloñesa

Para la salsa boloñesa

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de mantequilla

2 cebollas en dados

2 pimientos en dados

2 zanahorias en dados

2 dientes de ajo picados

500 gr de carne picada

120 ml de vino blanco

120 ml de agua

1 o 2 cucharadas de concentrado de tomate

Sal y pimienta al gusto

Para la bechamel

50 gr de mantequilla

50 gr de harina

500 ml de leche entera

Nuez moscada al gusto

Sal y pimienta al gusto

Para el montaje

12 placas de lasaña precocidas

Salsa boloñesa

Bechamel

¿Cómo elaborar la lasaña boloñesa?

La salsa boloñesa

Lo primero que vamos a hacer es poner en una olla, 4 cucharadas de aceite de oliva junto con 4 cucharadas de mantequilla y vamos a dejar que empiece a derretirse.

Añadimos 2 cebollas picadas finamente, removemos, tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente.

Pasados los 10 minutos añadimos 2 pimientos en dados y 2 zanahorias en dados. Volvemos a remover, tapamos y dejamos cocinar otros 10 minutos hasta que la verdura este hecha.

Pasado este tiempo añadimos dos dientes de ajo picados, removemos, tapamos y cocinamos durante un minuto.

Ya ha pasado un minuto y ahora vamos a añadir 500 gramos de carne picada de vuestra preferencia. Con ayuda de una pala de madera vamos a deshacer la carne y removerla hasta que cambie de color y esté cocinada.

Ahora le añadimos 2 cucharadas de concentrado de tomate a la mezcla de carne y removemos hasta integrar.

Una vez esté integrado añadiremos 120 ml de vivo blanco, 120 ml de agua , sal y pimienta al gusto, tapamos y dejamos cocinar durante 1 hora y media a fuego bajo.

La salsa bechamel

En una olla ponemos 50 gramos de mantequilla y vamos a dejar que se derrita a fuego medio.

Una vez derretida, añadimos de golpe 50 gramos de harina de trigo y removemos hasta cocinar. Es muy importante que tome un ligero color dorado ya que si no la bechamel sabrá a harina.

Una vez la harina esté bien cocinada vamos a añadirle en tres veces los 500 ml de leche entera, la nuez moscada, la sal y vamos a remover hasta que la harina se integre completamente en la leche.

Una vez integrada, removemos sin parar hasta que espese como veis en la foto.

Montaje de la lasaña boloñesa

Vamos a coger una fuente grande y apta para horno. Cubrimos el fondo con un poco de salsa boloñesa y encima vamos a poner una capa de placas de lasaña precocidas.

Tapamos las placas con una capa abundante salsa boloñesa, sobre ella un poco de bechamel y terminamos con queso rallado especial para gratinar. Volvemos a tapar con placas de lasaña precocidas y repetimos el proceso hasta terminar con los ingredientes.

Cubrimos con la bechamel y una capa de queso rallado.

Horneamos a 250ºC, calor arriba y abajo hasta que la capa superior se dore.

Cortamos un trocito y ¡A disfrutar!

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