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La Cocina de Carbón

Bacalao confitado a la Portuguesa | Receta tradicional paso a paso

bacalao confitado

Me encanta Portugal, sus gentes, sus rincones y sobre todo, su comida. Allí podréis probar el bacalao más delicioso del mundo de mil maneras posibles. No en vano en cuanto tenemos un momento libre, los españoles, cruzamos la frontera a nuestro país vecino para comer este lujo culinario, bacalao a la portuguesa.

Para esta receta vamos a utilizar bacalao desalado. Podéis desalarlo vosotros mismos o comprarlo ya en su punto justo de sal. Si decidís desalarlo vosotros tendréis que tenerlo mínimo 48 horas, cambiándole el agua 3 veces y conservándolo en la nevera.

Cuidado, no vamos a utilizar sal porque el bacalao ya está suficientemente salado.

Para acompañar nuestro bacalao usaremos patatas que confitaremos junto con el bacalao. La receta es muy fácil, podéis animaros incluso los que no tenéis experiencia en la cocina ¿Comenzamos?

Ingredientes

1 lomo de bacalao por persona

1 patata mediana por persona

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Vino de Oporto

Elaboración

En una olla cubrimos el bacalao y la patata con aceite y a fuego medio lo dejamos confitar durante 20 minutos.
Mientras se confita el bacalao, ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreimos las verduras hasta que estén blanditas.
Añadimos el vino de oporto y dejamos reducir y ya está listo para empatar y disfrutar.

Pulsa en la imagen si quieres ver el vídeo

bacalao
Vídeo receta sobre cómo elaborar bacalao confitado a la portuguesa

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